兒童食譜餅類,蔥花手抓餅
所需食材:
小麥粉250g、花生油30ml、熱水165ml、蔥花適量、鹽適量。
具體步驟:
①小麥粉倒入面盆中,分三次加入90度以上熱水,第一次加約100ml,第二次加入35ml,第三次加入15ml。
②把面攪勻看看是否太散,如果太散就再分次加入剩下的15ml。如果不散,就不用再加水了。
③和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛半個小時。
④在此期間準備好蔥花、鹽和油。
⑤鬆弛好了將麪糰平均分成5份,揉成5個圓劑子。
⑥取一個劑子擀薄,越薄越好,擀成一個圓薄片。刷一層油,均勻地撒一層撒蔥花和鹽。
⑦用刀將此圓片豎着切成約一釐米寬的條,注意兩段不要切斷。
⑧慢慢地從一邊用手攏起來,大概歸攏到一起就好。再用手往左右兩邊擰兩下,擰成一個條狀。
⑨捲起來,一個頭朝上,一個頭朝下,用手掌壓扁。
10.把其它的4個劑子依次按照這個方法都做成圓餅狀。
11.平底鍋中小火,刷一層油,放入餅。餅的表面再刷一層油。
12.上下翻動幾次後,也可以加鍋蓋稍微燜一下。
13.看到餅的表面變得金黃即可。
14.出鍋後用筷子挑住一頭一抖落,餅就散開了。