涼菜怎麼做好吃,涼菜做法大全
提要:涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤,那麼涼菜的做法有哪一些呢?
食用時數都是吃涼的,稱之爲涼菜,通常都是放在最前面,起到點飢,開胃的作用,那麼涼菜的做法有哪一些呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
涼拌拉皮
涼拌拉皮所需材料
原料:拉皮
配料:蒜泥
涼拌拉皮做法
(圖片ID:33088987,涼菜做法大全)
1、用開水把拉皮燙5至8分鐘
2、撈起放到涼白開水中浸泡一會兒。
3、加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜泥。
4、最後調入一點生抽、香醋、香油、紅油調味品,拌勻即可享用。
涼拌西蘭花
涼拌西蘭花所需材料
原料:西蘭花、胡蘿蔔、木耳
配料:蔥花、鹽
涼拌西蘭花做法
1、把西蘭花掰成小朵,用清水浸泡一下。
2、把胡蘿蔔洗感覺,用模具壓出花形,木耳提前泡發。
3、鍋內入水,放西蘭花、胡蘿蔔、木耳。
4、將菜品過涼水後,鍋內入油,爆香蔥花,成蔥油。
5、最後將蔥油倒入西蘭花中,加少許鹽、雞精調味即可享用。
花生拌西芹
花生拌西芹所需材料
原料:花生、西芹、胡蘿蔔、八角
配料:醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油
花生拌西芹做法
1、鍋中加水,加入八角和適量鹽,倒入花生煮熟,西芹去筋切丁。
2、把煮熟的花生撈出晾凉,胡蘿蔔去皮切丁。
3、鍋中再燒開水,倒入芹菜丁焯燙一下,撈出瀝乾水分。
4、把醬油、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油放在小碗中調好味
5、最後把西芹、花生、胡蘿蔔一起入大碗中,倒入料汁拌勻即可享用。
黃瓜拌涼粉
黃瓜拌涼粉所需材料
原料:涼粉、大黃瓜
配料:青辣椒、紅辣椒、鹽、醬油、糖、香蔥、芝麻、蒜、辣椒粉、香油、醋
黃瓜拌涼粉做法
1、把涼粉洗乾淨,切片備用,黃瓜用鹽搓揉洗淨,橫剖一半,再切成片。
2、將青、紅辣椒洗乾淨切片,蒜去皮洗乾淨切末,蔥洗乾淨切爲蔥花備用。
3、在調味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉,攪拌至糖全溶化,再加入蒜末拌勻。
4、將蔥花、醋和鹽加入在調味醬中攪拌均,再加入香油、芝麻,即爲調味醬。
5、將涼粉片排入盤中,撒上黃瓜片及青、紅辣椒片,最後淋入調味醬即可享用。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐所需材料
原料:皮蛋、豆腐
配料:蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜
皮蛋拌豆腐做法
1、將豆腐切成大小一致的長方形片,並整齊擺入盤中。
2、其中碎豆腐可以擺至中心打底,中間擺上皮蛋。
3、蒜蓉,白糖,鹽,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗內,加適量冷開水調成汁。
4、最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁,散上香菜即可享用。
以上就是口味幹香、脆嫩、爽口不膩,涼菜做法大全中的五種做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。