傳統西餐——蒜茸煎牛扒
提要:很多人覺得西餐是高貴浪漫的象徵,配上燭光、紅酒再來點浪漫的鋼琴曲,別有一番情調,今天我們也來做一份蒜茸煎牛扒傳統西餐。
煎牛扒是西餐的傳統做法,可以搭配多種食材,下面我們要做的是蒜茸煎牛扒。
材料:牛肉150克,高度白酒、薑絲、檸檬、鹽、蠔油、橄欖油、蒜茸、澱粉、洋蔥少許。
做法步驟:
1、先將牛肉用擀麪棍慢慢拍打5分鐘,檸檬片用開水泡5分鐘,洋蔥切條備用。
2、把牛肉放進飯盒,加入洋蔥、薑絲、高度白酒、檸檬水、鹽攪拌均勻。
3、蓋上盒子放入冰箱冷藏一晚上。
4、將醃好的牛肉拿出來,放到鍋裏煎幹兩面的水分。
5、在牛肉的兩邊滴入幾滴橄欖油,慢慢把鍋傾斜使牛肉受熱均衡。
6、煎好一面後翻過來再煎另一面,煎至金黃就可以盛出來備用。
7、鍋內加油燒熱,倒入少許蠔油炒出香味,然後加入檸檬水熬煮2分鐘。
8、倒入之前飯盒勾兌好的芡汁,使湯汁粘稠,再加入蒜茸攪拌,然後澆到煎好的牛肉上即可。
小貼士:加入高度白酒和洋蔥醃製可以去掉腥味,敲打牛肉使其更入味,增加口感,煎時傾斜鍋可以使牛肉受熱均衡。