麪筋的家常做法是什麼

1、麪筋美味食譜

1、糖醋麪筋

材料：麪筋、葱、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。

步驟一：將麪筋一分為二後切成細絲；熱鍋涼油，等油燒熱後將麪筋放入鍋內；中火將麪筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)。

步驟二：碗內放葱蒜末（蒜多一些)、醋、醬油、糖、鹽、澱粉（糖和醋一定要多放)；鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油。

2、麪筋青椒

材料：麪筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。

步驟一：麪筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃；青椒洗乾淨，切絲。

步驟二：鍋中底油，油熱倒入麪筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘；倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。

温馨提示：麪筋炸制之後要在熱水中將油儘量洗去，這樣成品的味道會更加美味；非素食做法可以適當地加些豬肉、葱姜。

3、羅漢燒麪筋

材料：熟麪筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油適量。

步驟一：熟麪筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用；冬筍、冬菇、口蘑切片備用；青豆用清水氽熟備用。

步驟二：腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用；麪筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。

步驟三：鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒；烹醬油、加鹽調味；下入麪筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開；變小火慢燒15分鐘左右；當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁；勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。

2、麪條的美味做法

（1)炸醬麪

食材：手擀麪，五花肉，食用油適量，白糖一勺，大葱半根，大蒜4瓣，黃瓜一根，豆瓣醬300克，料酒適量。

做法：

1、把醬倒入碗中，切葱花薑末，黃瓜切絲，肉切成小丁備用，

2、鍋裏倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

3、肉丁撈出，在煸出的油裏放入葱花薑末炒香。放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。

4、鍋里加水，改中小火，放入糖，湯汁慢慢變濃稠，關火

5、麪條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

（2)油潑面

食材：寬麪條，油適量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小葱3根，小紅辣椒2個，肉鬆一勺。

做法：

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。

2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麪條，煮至七八成熟，就是煮至麪條裏有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麪條和娃娃菜豆苗撈出。

3、麪條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麪條放在大碗中。

4、在麪條上分別放上葱花、芝麻、紅辣椒、肉鬆、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在麪條上面，食用前拌勻。

（3)擔擔麪

食材：麪條，豬肉餡，食用油適量，鹽一勺，糖一勺，辣椒麪適量，醋一勺，醬油一勺，葱花一小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。

做法：

1、鍋中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

2、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子，把辣椒麪和芝麻放入小碗中。

3、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

4、醬油、糖、醋按10；5；1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

5、取一碗加入適量的芝麻將特質醬油鹽雞精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

6、鍋中注入水，燒開下入麪條煮熟，料碗中，加入一勺煮麪的湯。把調料衝開，將麪條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。