東北菜菜譜做法大全
提要:東北菜是中國的特色菜系之一,下面本站飲食頻道為大家提供有關於一些東北菜菜譜的做法大全。
相信看過《舌尖上的東北》一書的朋友,都會發現自己對於書中的那些東北菜所知甚少,甚至聞所未聞。所以小編今天特意為大家整理了一些關於東北菜菜譜的做法大全,一起來學吧。
東北菜菜譜大全一:白菜燉豆腐
主料:白菜500g、豆腐、粉皮、
輔料:姜、鹽、蔥、料酒、大蒜葉、麻油適量
做法:1、首先將豆腐、白菜切塊;蔥、大蒜葉切節;薑切片。
2、把粉皮倒入清水中,浸泡3小時泡軟。
3、在鍋中倒入油,下入薑片、蔥,翻炒數秒,接著倒入白菜,翻炒至軟,再加入適量的料酒、鹽,然後倒入適量的清水,以蓋過白菜三分之二為宜。
4、最後把水煮開,加入豆腐,加蓋燜5分鐘,將粉皮倒入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘,加入蒜花、淋幾滴麻油調味即可。
東北菜菜譜大全二:東北菜糰子
主料:玉米麵300g、豆麵200g、白麵100g、蘿蔔500g、香腸300g
輔料:油、鹽、蝦米、雞精、芝麻油、蔥、姜適量
做法:1、首先按玉米麵、豆麵、白麵的比例,將三種面混合,用開水燙一半,攪勻後晾涼。然後加入小蘇打,慢慢加入涼水和成不黏手的麵糰。
2、將茶腸去皮切成小粒;蘿蔔洗淨切成細絲,用沸水燙軟後過涼,擠幹水分切碎。
3、.接著加入蝦皮、鹽、雞精、熟油、芝麻油、蔥末和薑末一起攪拌均勻,拌成餡料。
4、取1小塊玉米麵團,左手將麵糰排成餅狀,放入餡料,右手配合將麵糰聚攏收口。最後在蒸鍋燒水,將麵糰碼入其中,上汽後蒸20分鐘即可。
東北菜菜譜大全三:東北菜餅子
主料;玉米麵300g、中筋麵粉200g
輔料:水、菠菜、精鹽、五香粉、味精適量
做法:1、首先將菠菜洗淨去根,用沸水焯熟,撈出擠幹水分,切碎。
2、準備一個盆,放入玉米麵、白麵,然後用水攪拌,接著放入菠菜、精鹽、五香粉和味精一起攪拌均勻。
3、用手抓取一定份量,將其拍成餅狀。在平底鍋內放入油和餅子,待餅子底部成形後,就放入半碗水,蓋上鍋蓋,等到烙好出鍋即可。
東北菜菜譜大全四:東北蘸醬菜
主料:甜麵醬50g、雞蛋1個、青椒1個、大蒜4個
輔料:黃瓜、胡蘿蔔、生菜、土豆1個、大蔥適量
做法:1、首先將土豆煮熟備用;黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條;生菜洗淨切段;青椒,蒜瓣切碎;把甜麵醬加水稀釋。
2、在炒鍋內倒油燒熱,接著倒入蛋液翻炒,再加入稀釋的甜麵醬繼續翻炒3-5分鐘,關火,放入碗中冷涼。
3、然後加入青椒和大蒜攪拌均勻為蘸醬。最後便把所有蔬菜分別擺盤,中間放入蘸醬即可。
東北菜菜譜大全五:雞肉燉土豆
主料;雞肉500g、土豆5個
輔料:大蔥、姜、花椒、大料、玉米油、醬油、白酒、陳醋、精鹽、綿白糖、味精適量
做法:1、首先將土豆去皮洗淨,切塊,放入沸水中焯去雜質,撈出備用。
2、在炒鍋內放入適量的油,放入雞肉翻炒片刻,再入蔥和姜煸炒。
3、然後另起一壓力鍋,依序放入醬油、適量清水、白酒、陳醋、花椒、大料、薑片、蔥段、白糖和食鹽,關火,再將炒鍋的全部食材一起放入壓力鍋中。
4、最後放入土豆翻壓至軟,放入味精調味即可。
以上就是關於東北菜菜譜做法大全的全部內容。