兒童食譜饅頭類,花捲饅頭
材料
食材:中筋麵粉250g,溫水125g,酵母1.5-2g,白糖5g
配料:火腿腸1根,小蔥兩棵,鹽少許,黑椒粉少許
做法
1、把酵母放入溫水裡進行酵化(就是活化酵母,靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫);
2、稱好麵粉放入麵包機裡(沒有面包機就直接把麵粉放入大碗裡);
3、把白糖倒入酵化好的酵母裡,攪拌後倒入麵粉裡,一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉成絮狀;
4、啟動麵包機和麵程式15分鐘,成為光滑的麵糰(沒有面包機就直接用雙手和麵);
5、把火腿腸和小蔥切粒;
6、和好麵糰後,選擇發酵模式,發酵至2倍大(沒有面包機的,直接蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大,夏天大約需要1小時到1.5小時。);
7、發酵好的麵糰,取出分在兩份(因為我要做兩種造型);
8、一份麵糰擀成矩形,表面抹油,撒上火腿粒、蔥花、鹽和黑椒粉,捲成長條,分割成雙數份,每兩個上下疊起,用筷子在中間往下壓即成形,間隔擺在抹了油的蒸架上,醒發15分鐘;
9、另一份麵糰搓成長條,分成18個小劑子,擀成圓片,每6個為一組錯位疊起(這一步不曉得如何描述),用筷子或刮刀在中間劃一分界線,然後從上往下捲起,一切為二,切口朝下,把花瓣捏薄點兒造好形,間隔擺在抹了油的蒸架上,醒發15分鐘;
10、冷水下鍋蒸20分鐘,關火後燜10分鐘再吃。