農家小菜——小炒黃牛肉
炒是烹飪的主要工藝之一,看看小炒黃牛肉是怎麼炒法。
食材明細:黃牛肉200克,紅椒3根,野山椒40粒,泡椒水2湯匙,花生油適量,雞精1茶匙,醬油2茶匙,生粉5克,生薑1塊,大蒜5粒。
製作步驟:
1、先把牛肉洗淨切成薄薄的小片,姜切末,大蒜切末,野山椒和紅辣椒切成小段備用。
2、把牛肉放碗裡,加入生粉、少許姜、醬油抓勻,然後再倒入少量花生油醃製10到15分鐘。
3、鍋裡放油,燒到七成熱時放醃好的牛肉,滑散後撈出備用。
4、鍋裡留底油,加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒爆香,然後倒入泡椒水。
5、將牛肉倒入鍋內翻炒均勻,加入雞精炒勻即可起鍋。
小貼士:醬油和泡椒水有鹹味,可以不用放鹽。