陝西八大怪之一，陝西褲帶扯麪

提要：每個地方都有自己的風俗，在吃方面也是，今天就和大家說說陝西的八怪之一——陝西褲帶扯麪，既可口又耐飢。

這道陝西褲帶扯麪名字特別，吃起來很光滑、柔軟、熱火、有筋性，你也來一碗吧！

食材明細：麪粉500克，西紅柿1個，水200克，酵母3克，土豆1個，胡蘿蔔1個，後腿肉一塊，豆腐一塊，豆芽菜小把，青菜小把，細砂糖1勺，五香粉一小勺，鹽、醬油、油潑辣子適量。

製作步驟

1、土豆，胡蘿蔔，豆腐，後腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。

2、鍋裏到一點底油，放細砂糖，炒糖色。

3、放入切好的肉丁翻炒上色，放鹽，醬油，肉哨子炒好備用。

4、鍋裏到一點底油，放入切好的土豆，胡蘿蔔丁翻炒。

5、放入鹽，五香粉。

6、倒入豆腐。

7、翻炒出鍋備用。

8、倒入切好的西紅柿。

9、加點水，炒製成西紅柿醬。

10、倒入炒好的土豆，胡蘿蔔，豆腐丁。

11、收湯（不能收幹），倒入醬油調味。

12、麪粉，酵母倒入盆裏，加水。

13、邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，面光），這個面要偏硬。

14、醒發1小時，不要完全發，鬆弛下面團就好。把麪糰分成大約70-80克一個的小劑子。

15、麪糰搓成條。

16、放入盤裏，刷層油（可以稍微多刷點）。

17、蓋上乾淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鐘。

18、鬆弛好的麪條擀成牛舌狀。

19、用擀麪杖在中間用力按壓一下。

20、把牛舌狀的面片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因爲面軟硬適中，表面有油，可以扯到半米多長。

21、然後從中間扯開（就是剛纔擀麪杖按壓的地方）。

22、扯的時候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根面足有一米多長。

23、鍋裏水燒開下面，面快好時下入豆芽菜和青菜，這個面很好熟，3分鐘左右，撈出澆上菜和肉哨子，油潑辣子拌勻即可。

小貼士

1、揉麪一定要揉到三光，這個面偏硬，水不宜過多。

2、麪糰可以多刷油，扯麪有油纔好扯。