陝西美味臘汁肉夾饃做法

提要：本期小編爲大家分享陝西美味臘汁肉夾饃的做法，超有特色的美味小吃，趕緊一起來看看怎麼做的吧。

提到陝西，不能不說說陝西的地道臘汁肉夾饃，下面小編就和大家分享陝西美味臘汁肉夾饃做法。

材料：

主料：麪粉300g、酵母5g、溫水適量
 
輔料：連皮五花肉500g、蔥2段、幹辣椒4個、姜1小塊、幹黃醬50g、紅燒醬油10g、冰糖5粒、料酒10g、花椒約20粒、八角2個、香葉2片、丁香約6個、茴香約20粒、草果1個、肉蔻1個、沙姜(三奈)約5g、鹽10g左右

做法：

1. 首先五花肉沖洗乾淨後放入湯鍋裏，注入約3/4滿的水，水沸騰後撇去浮沫。

2. 鍋內倒入料酒、蔥、姜、幹辣椒、紅燒醬油、八角、香葉、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、幹黃醬、鹽，攪拌均勻，中火，加蓋。

3. 約2小時後，用筷子在肉皮上叉幾個洞後，蓋蓋子，繼續燜1個小時，此時直接熄火，但不打開蓋子。

4. 酵母放入溫水中攪拌均勻後靜置15分鐘。

5. 將融化的酵母水分次倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

6. 將麪粉揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。

7. 將發酵好的麪糰繼續揉光滑後，分成若干個劑子(大約6個，小約12個)。

8. 每個麪糰用手掌分別輕按成餅狀後，放入平底鍋內，不放油，調小火。

9. 只要兩面都酥香變色後即可，每面約10分鐘，注意掌握火候。

10. 將製作好的臘汁肉取出，用刀切片後剁碎，邊剁邊淋入少許鍋內湯汁，夾進白吉饃裏即可。

以上就是小編分享的陝西美味臘汁肉夾饃做法。