春天肝氣不足，多吃酸性食物

立春了，食神從本週起開始進入春季養生調理指導。中醫認爲，肝火旺的人在春季應該多食甜，肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物。在中醫裏有“五味對應五行”的說法，食神曾談過“五色養生”系列，本週就來詳細談談“五味飲食”，從補肝的酸性食物檸檬說起。

在我國傳統醫學裏面，將味道分爲——酸、苦、甘、辛、鹹。這五種味道分別對應五臟，與人體健康息息相關，《黃帝內經》中就記載，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎”。今天就說說檸檬。

主題：檸檬漬仔雞

食材：烏雞半隻、檸檬2個、香菜、八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒、香油各適量，泡菜鹽水500g

做法：

1.把烏雞宰殺後去內臟斬塊洗淨，用清水飛水；檸檬洗淨切成薄片；香菜擇洗乾淨備用；

2.把1中的烏雞放入清水鍋中，再加入八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒等，大火燒沸後，轉用小火煮至雞肉剛熟時，撈出待用；

3.把老泡菜鹽水放在一個盆內，加入1中的檸檬片和香菜；

4.把2中的烏雞塊放入3中的盆中拌勻，讓泡菜鹽水沒過烏雞塊，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時；

5.撈出雞塊，擺盤，淋上香油，擺上剩餘的檸檬片即食。

此菜補肝氣解春困

特別提醒：

一、春季易“春困”養肝是重點

中醫認爲，人的五臟與四季相對應，與春相對應的就是肝。因爲春天萬物復甦，此時節肝氣正旺盛，如果調理不當，肝氣就會失調。

很多人在春天都有乏力、眼睛乾澀、食慾不振、失眠多夢、易怒等不適感覺，這些症狀正是肝臟問題的外在表現。

按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，春季呵護好肝臟能帶來一年的健康。

在西醫看來，肝臟是人體重要的消化代謝器官，掌管糖分、脂肪、蛋白質的代謝，而中醫則認爲肝的功能主要包括藏血和疏泄。

肝氣不足會出現周身不適症狀，如眼乾、厭食、疲乏無力；肝氣過旺則煩躁易怒；肝氣不疏易導致夜間睡眠質量下降，白天感覺疲勞、嗜睡，即常說的“春困”。

因此，爲了不春困，應該多吃養肝食物。

二、肝火過旺宜“省酸增甘”肝氣不足者多吃酸性食物

在我國傳統醫學裏面，將味道分爲——酸、苦、甘、辛、鹹。這五種味道分別對應五臟，與人體健康息息相關，《黃帝內經》中就記載，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎”。

肝脾密切相連，肝屬木，脾屬土，肝木旺、脾土傷，酸味入肝，本身就偏盛的肝氣就會變本加厲，損傷脾的功能，因此肝火旺的人在春季應該多食甜。肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物，增加肝氣的升發。

春季也是肝病比較活躍的季節。從養肝來說，食補也是一個重要方面。

三、檸檬是酸味食物多喝養顏

酸味入肝，酸性還能起到柔肝的作用，因此春天不妨食用一些酸性的東西，比如山楂、檸檬。

中醫認爲檸檬性微寒味微酸，西醫認爲檸檬含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度鹼性，具有顯著的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉着等都十分有效。檸檬蘊含有多種維生素，以及人類必需的多種元素，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。

因此經常飲用檸檬茶，可以幫助改善貧血、調和腸胃、調節油脂分泌和降低血脂、緩解神經衰弱等。

每週一提醒：

木對應肝，肝開竅於目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時，就需要養肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

提醒：食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請儘快就醫。