美食大全菜譜家常菜

美食大全菜譜家常菜，在我們的日常生活中，每個人的家庭裏面，一到飯點都會有很多美味的食材，看的那叫一個色香味俱全，甚至有些菜做出來，人吃了那叫一個流連忘返，一起來看看美食大全菜譜家常菜

美食菜譜家常菜1

紫糯米湯圓紅薯湯

陽臺上的草莓

原料：紫糯米湯圓、紅薯。

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芝士香腸包飯

詩韻墨香

原料：米飯、芝士片、香腸、玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒、海苔碎、香油、鹽、檸檬汁。

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鮮肉鍋盔

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原料：手抓餅、前腿肉、白芝麻、蔥花、花生油、生抽、蠔油、鹽。

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愛的限定吐司

魚菲

原料：吐司、鋁箔紙、水果。

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雲吞皮煎甜粿

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原料：甜粿、雞蛋、雲吞皮。

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雞蛋炒河粉

藍雨陽光780913

原料：河粉、雞蛋、辣椒醬、娃娃菜、鹽、橄欖油、醋、生抽。

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生煎鍋貼

詩韻墨香

原料：麪粉、溫水、餡料、鹽。

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米飯蔬菜丸子

詩韻墨香

原料：米飯、麪粉、雞蛋、蔥、鹽、油、十三香、生抽、雞精。

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紫薯棗泥湯圓

清水淡竹

原料：紫薯、糯米粉、桂花核桃棗泥餡。

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粿條卷蘸醬油

_蒍鉨變乖々

原料：粿條卷、蔥花、花生油、生抽、蒜末、鹽。

美食菜譜家常菜2

肉末燉豆腐

材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。

1.把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。

2.把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。

辣椒炒肉

原料：尖椒250克，瘦肉175克，帶皮五花肉100克。

調料：

豬油50克，拍散的蒜子10克，龍牌醬油8克，鹽6克，味精5克。

製作流程：

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龍牌醬油2克抓拌均勻待用。辣椒去籽去蒂，切滾刀塊，蒜子拍散待用。

2、淨鍋炙熱入青椒，用勺子將青椒擂炒至剛剛打蔫兒、出椒香味盛出待用。

3、鍋入豬油燒至五成熱，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微幹，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒勻，下入擂蔫的`青椒，淋入龍牌醬油，調入鹽、味精快速翻炒均勻入味即可出鍋。

川汁燒蝦球

食材：中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙、油適量

做法：

1. 鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘

2. 鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用

3. 鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒

4. 放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤

青豆炒臘肉

食材：青豆、臘肉、大蒜，乾紅椒

做法：

1、將臘肉煮熟，切成片；

2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝乾水；

3、鍋裏放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麪醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。

木耳燒腐竹

配料：木耳、腐竹、小尖椒、香蔥、蒜、鹽、蠔油、生抽、白糖、香油、白胡椒粉、黃豆醬、雞粉

步驟

1、將腐竹用溫水泡發2個小時。泡的到無硬梗即可。將腐竹泡好切段，香蔥切段，蒜切片，尖椒切圈。黑木耳用溫水泡發後，洗淨撕成小朵。

2、鍋內放油，先把蔥、蒜煸香，再放少許黃豆醬炒出香味。

3、放入腐竹，蠔油，少許生抽，自糖，少許胡椒粉，加少量水略燒入味。

4、放入木耳，少許鹽略炒。出鍋前放入尖椒，雞粉，少許香油、勾少許

辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麪粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

做法：

1、新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麪粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2、青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉

做法

1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，醃製一會兒。

2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，醃製一會兒。

3.小碗里加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。

4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水份，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

5.鍋中剩適量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法

1.排骨洗淨，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝淨水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒淨表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

椒絲腐竹

配料：腐竹、青椒、紅椒、食鹽、食用油、臘腸、雞精、蠔油、油、

步驟：

1.腐竹用清水浸泡一夜再洗淨，切段。臘腸、青、紅椒分別切絲備用。

2.炒鍋熱油，把臘腸煸香再撈起，鍋內留底油，然後再把青、紅椒稍煸一下，然後加入腐竹段煸炒2-3分鐘後加入蠔油、食鹽炒勻。

3.最後加入炒香的臘腸稍煸一下，再加入雞精炒勻即可。

美食菜譜家常菜3

蝦仁炒豌豆

〖 食材清單 〗

荷蘭豆350g，蝦仁250g，蔥薑末2勺，生抽1勺，食鹽1g，料酒2勺。

〖 製作步驟 〗

1、把荷蘭豆摘好洗淨，放入開水中焯半分鐘撈出，泡在涼水中；

2、蝦仁挑去蝦線，倒入料酒醃漬8分鐘去腥味；

3、鍋中倒入油6成熱後；放入蔥薑末炒香；

4、放入蝦仁翻炒幾分鐘；

5、倒入荷蘭豆翻炒，加入適量的鹽、生抽調味即可出鍋裝盤享用。

剁椒燜雞翅

食材：350克雞翅、25克剁椒、各少量蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少量

做法：

1、 鍋中注入過量淨水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水份，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少量生抽，再參加鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入過量淨水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少量老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒平均。

12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁便可。

豆豉辣醬蒸魚片

食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根

做法：

1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動

2.蔥白切段，蒜薑切片

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘

4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁

5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇

6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上

7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘

8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香

9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，

水煮雙菇

材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，幹辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：1.將白玉菇洗淨後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段

2.將撕好的生菜放入碗中

3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入幹辣椒段，蒜末，繼續煸出香味

4.往鍋中加入高湯或者熱水

5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開

6.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中

7.往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到燒油至180°，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。

地鍋雞

食材：公雞一隻，麪粉200g，大蒜七八個，生薑5g，洋蔥四分之一，幹辣椒三四個，八角兩個 桂皮一塊，香葉三四片，草寇2g，紅油辣椒兩大勺，青紅椒四個，生抽一大勺，老抽四分之一勺，蠔油大半勺，糖一勺，大蔥3g

1.準備一些麪粉，普通的就行，中間加少許鹽，再繼續加入適量水不要一次性加太多

2.揉成一個麪糰，只是現在不需要揉得太光滑，只要感覺沒有疙裏疙瘩的就行啦，包上保鮮膜醒一會兒

4.準備小公雞一隻，剁成稍微大一點的塊狀，因爲煮的時候會縮水，用清水慢慢地清洗乾淨血水，然後瀝乾水，生薑去皮切大片，大蔥段也一樣，整顆蒜剝皮。

5.桂皮，八角，辣椒，少許花椒，草寇，香葉，鍋裏倒入比平時炒菜多一丟丟的油，小火加熱 倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味，爲了保持整個蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時候撈出來，倒入生薑大蔥洋蔥片，還有香料繼續炒香

6.然後瀝乾水的雞塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色 一直炒到雞皮微微發黃，然後接着就可以倒入一勺料酒一勺生抽，少許老抽，大半勺蠔油，加開水，差不多完全沒過食材就可以啦，大火煮開之後轉中小火 蓋上鍋蓋燜個二十幾分鐘左右 中間也要鍋鏟動動，在燉雞的時候，我們就可以來做貼的麪餅子啦 剛在醒的麪糰這個時候已經很光滑啦 我們稍微揉搓一下，分成十二等分

7.每一等份全部搓成一個個圓球，搓好的`圓球放入到一個加水的碗裏，這樣等下面餅會更柔軟，這個時候雞湯不多了，可以加入適量鹽調味 雞還沒有完全燉爛

8.然後把水裏的麪糰一個個拿出來 按扁，然後把它扯成一個橢圓形的餅 這個時候麪糰很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦， 一個個按順序貼在鍋邊 這個餅一半在湯麪上，一半在湯裏 所有的餅都貼好 因爲這些麪餅下鍋之後都要吸水 所以前面纔會加這麼多的水 現在依然小火，蓋上鍋蓋 燉個十五分鐘左右，將準備好的青紅椒塊倒入即可。

蔥油金針菇

【蔥油金針菇的食材】金針菇200克，生抽 1勺，蒜 和香蔥 適量。

【蔥油金針菇的製作過程】

1 把蔥切粒，金針菇去掉黑色的贓物，我把金針菇切掉蒂部就可以了。

2把處理好的金針菇放在盤子上，平鋪好，燒開水後放入金針菇蒸。

3用大火蒸3分鐘，關火。

4 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉和蔥粒，

5將蒜蓉和蔥粒淋在金針菇上面，淋上生抽，我用了蒸魚豉油。