血旺有哪些好吃的家常做法

一、血旺的家常做的

（一）水煮血旺

材料：熟豬血300克、油菜50克、芹菜50克、香蔥2棵、生薑1塊、大蒜5瓣、花椒適量、幹辣椒15個、食用油30克、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

做法：

1、將油菜洗淨後備用。豬血切成厚片。蔥、芹菜洗淨切成段。姜、蒜洗淨切末。

2、鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末。

3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗。

4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。

（二）韭菜炒血塊

材料：韭菜、血塊、植物油、鹽、雞精、辣皮子、味極鮮、姜、胡椒粉

做法：

1、把韭菜洗淨切段、薑辣皮子洗淨切末。

2、血塊切塊。

3、熱鍋涼油、加薑辣皮子炒出香味。

4、加血塊、鹽輕輕翻炒。

5、加味極鮮、少許水、胡椒粉拌均勻、稍微煮一會入味。

6、加韭菜和雞精翻炒均勻、嘗味出鍋。

（三）鴨血豆腐湯

材料：血旺250克、北豆腐300克、鹽2克、醬油4克、味精2克、香油10克、紅尖椒5克、大蔥5克

做法：

1、先將鴨血清水洗淨、切成1.7釐米見方的塊。

2、豆腐同樣切成1.7釐米見方的塊、分別放入開水同焯一下、撈出控淨水。

3、湯鍋置火上、倒入高湯750克燒開。

4、放鴨血塊、豆腐塊、煮至豆腐漂起。

5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒麪。

6、待湯再開、起鍋盛入湯碗內、最後淋入香油即可。

（四）血旺粉絲湯

材料：鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗、蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

做法：

1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊、再放入鹽水中浸泡片刻。

2、鴨胗洗淨切花刀、用清水浸泡粉絲。

3、鴨腸颳去油脂、加適量鹽揉洗乾淨、放入開水中汆燙後撈出備用。

4、鍋中加入油、爆香蔥段、薑絲、倒入高湯後煮沸。

5、先放入鴨胗、然後再放入泡好的粉絲、油豆腐。

6、煮開之後、放入汆燙好的鴨腸。

7、最後放入鴨血、煮2分鐘後即刻關火盛入碗裏。

8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

（五）川味毛血旺

材料：豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、滷肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根、大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、乾紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干、植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法：

1、將一半量的乾紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。

3、鍋入一半量油，小火炸香乾紅椒和花椒。

4、再加入蔥薑蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。

7、滷肥腸切小段，火腿切方片。

8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水髒了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

11、燜好調味料後開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最後加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、淨鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的乾紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

二、豬血的食用禁忌

1、豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。

2、豬血與海帶相剋：會導致便祕。

3、豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。

4、忌與茱萸同食。

5、不宜與菱、杏仁同食。