春季兒童菜譜

導讀：春季兒童菜譜：豆瓣魚、五彩菠菜、肉絲炒胡蘿蔔、肉絲炒海帶、肉絲炒芹菜等兒童營養菜譜。

     春季是寶寶們生長速度最快的季節，爲了滿足寶寶在這一時期對多種營養素需求量大大增加的特點，媽媽應該對寶寶進行科學合理的春補。春天，氣候由寒轉暖，寶寶的飲食應轉爲清淡一些。

 春季兒童菜譜豆瓣魚：

原料配備：鮮魚肉(鯉魚、草魚均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、鹽少許，香油15克。

製作方法：

(1)將魚肉剁成3釐米見方的丁。  

(2)炒鍋至旺火上，倒入油，燒熱時放豆瓣、清水、料酒、鹽、下魚丁， 蓋上鍋蓋燜至收汁，淋上麻油即可出鍋。

春季兒童湯譜：

原料配備：熟火腿75克，冬瓜、精鹽、豬骨頭、姜、蔥、料酒各適量。

製作方法：

(1)冬瓜洗淨，切成長約5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片。

(2)將火腿切成同樣大小的片12片。

(3)取鍋，加清水，豬肉骨頭、  蔥、夾雜，旺火燒開，撇去浮沫，加料酒，移至小火燜煮兩小時左右 。

(4)待湯汁醇厚時，撈出骨頭及蔥、姜，放入冬瓜約煮3-5分鐘。 

(5)用鹽調好口味，盛入大湯碗內，覆上火腿片即成。

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4-6歲的寶寶食用-春季兒童菜譜五彩菠菜

   這道菜選用了多種原料配製而成，營養豐富全面，色香味美，可以使不愛吃菠菜的寶寶大飽口福。適宜4-6歲的寶寶食用。

原料：

菠菜350克，雞蛋2個，熟火腿25克，冬筍25克，水發木耳25克，香油20克，精
鹽7克，味精2克，薑末4克。

製作：

1、將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內稍燙一下，撈入冷開水內投涼，擠去水分，切成黃豆大小的丁，放在盤內，備用。

2、將冬筍加水煮熟；木耳清洗乾淨，放入開水鍋內氽熟。

3、將2個雞蛋打入碗中，加少許精鹽、味精攪勻，用小火蒸成蛋羹，然後與火腿、冬筍、木耳一起，均切成黃豆粒大小的丁。

4、將菠菜、蛋羹、火腿、冬筍、木耳一起，加入精鹽、味精拌勻。薑末用熱香油炸一下，倒入菠菜裏，拌勻裝盤即成。

5、菠菜要燙熟，冬筍要煮熟，這樣生拌衛生。

特點：

色澤美觀，酥嫩清淡。

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適合感冒兒童的食譜

主食：

1、大棗粥

組成：大棗10枚、粳米50克、冰糖適量。

2、蘿蔔餅

組成：白蘿蔔250克、麪粉50克、豬瘦肉100克、生薑、蔥、食鹽、豆油適量。

做法：用蘿蔔、肉，佐料作餡與麪粉作餅，烙熟吃。

菜：

1、七彩豆腐煲

組成：豆腐、胡蘿蔔、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜蔥、香油適量。

做法：豆腐、胡蘿蔔切丁，待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿蔔丁焯一下；鍋內放底油，下入薑片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘，調味後勾芡，最後淋少許香油，即成。

2、白蘑菇+雞蛋

組成：蘑菇200克、雞蛋3枚 做法：白蘑菇洗淨，用沸水焯一下。香蔥切粒，待用；雞蛋炒熟，下入白蘑菇，調味後翻炒，最後撒上適量香蔥粒即可。

飲料：

新鮮橘、西瓜汁、西紅柿汁、淡茶水等。

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有預防感冒功效的兒童菜譜

1、預防感冒－蓮藕薏米排骨湯

[材　料]：

排骨12兩 蓮藕10兩 薏米一湯匙

[用　法]：

蓮藕洗淨，切厚片 薏米洗淨，排骨氽水 水開後將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時 最後放鹽調味，即可

[功　效]：

利溼清熱，益肺，健脾，健胃。 去溼清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長。　

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兒童春季家常飲食菜譜

一、春季兒童菜譜：肉絲炒胡蘿蔔

    原    料：

瘦豬肉５０克，胡蘿蔔２００克，香菜２克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（約耗３０克），香油３克，醬油５克，料酒２克，醋５克，味精１克，精鹽３克，水澱粉１０克。

    做   法：

①　將胡蘿蔔洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段待用。

②　將瘦豬肉切成細絲，放入盆內，加入水澱粉１０克、精鹽１克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。

③　將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥、薑末熗鍋，投入胡蘿蔔絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。

二、春季兒童菜譜：肉絲炒海帶

    原    料：

肥瘦豬肉５０克，水發海帶２００克，炒菜油５０克，醬油１０克，精鹽３克，白糖２克，蔥、薑末各１克，水澱粉１５克。

    做   法：

①　將海帶洗淨，切成細絲，放入鍋中蒸１５分鐘，視海帶軟爛後，取出待用。

②　將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，切成肉絲。

③　將油放入鍋內，熱後下入肉絲，用猛火煸炒１～２分鐘，加入蔥薑末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶爲度）、精鹽，再以急火炒１～２分鐘，勾芡出鍋即成。

三、春季兒童菜譜：肉絲炒芹菜

    原    料：

瘦豬肉５０克，淨芹菜２００克炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（耗３０克），醬油１０克，精鹽５克，味精３克，水澱粉１０克，蔥、薑末少許。

    做   法：

①　將芹菜擇洗乾淨，切成細絲；

②　瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉１０克、精鹽２克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

③　將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、味精炒勻出鍋即成。

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四、春季兒童菜譜：肉絲炒青椒

    原    料：

瘦豬肉５０克，青椒２５０克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（約耗３０克），香油３克，醬油１０克，精鹽５克，水澱粉１００克，蔥、薑絲各２克。

    做   法：

①　將青椒擇洗乾淨，切成４釐米長的絲；瘦豬肉洗淨，切成４釐米長簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入１０克水澱粉、２克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。

②　將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。