春筍味雖美，兒童要少吃

春筍又稱竹筍，味清淡而鮮嫩，營養豐富，纖維素、氨基酸含量較高。春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。

但是，春筍含有大量粗纖維，大量進食後很難消化，對胃腸疾病及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重；它還含有難溶性草酸鈣，會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。

而兒童多吃筍不僅會傷胃，春筍中含有較多的草酸會與鈣結合爲不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。缺鋅少鈣會影響生長髮育，因此15歲前的孩子尤應注意不宜太多吃筍。

另外有些患有哮喘的人吃了春筍會覺得自己全身都癢，小孩子還會出疹子，其實這都是春筍過敏惹的禍，厲害的還能誘發過敏性皮炎、過敏性鼻炎等，所以如果是過敏體質，最好別輕易吃春筍。

如果有以上情況的人確實想吃春筍時，應先少量嚐點，如有反應，馬上停止；如沒反應，可適當再吃。要是用筍片、筍丁等炒菜，要先用開水把筍燙5—10分鐘，然後再配其他食物，這樣既可高溫分解大部分草酸不至於對身體形成結晶，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。