孕婦中午帶飯用微波爐加熱是否健康

現在有不少單位都給員工準備了微波爐，這樣可以方便員工自己帶飯。有些準媽媽爲了保證孕期的營養，晚上做好有營養的晚餐之後，第二天帶到公司讓微波爐加熱。那麼，孕婦中午帶飯是不是更營養科學呢？

專家提醒：其實，隔夜飯並不一定安全健康，有些情況下帶飯加熱也並不一定衛生。

很多人認爲自己家做得飯遠比外面的午餐更衛生更營養。誠然，自己家做得飯確實更放心，而且口味也更適合自己。但是隔夜的剩飯並不像想象中那麼健康。比如隔夜的蔬菜中的亞硝酸鹽的量會隨着儲存時間的增加而增加，特別是綠葉蔬菜。而且反覆加熱的飯菜營養成分會隨之減少，比如維生素C等遠比新鮮出鍋的飯菜少。準媽媽並不能得到想象中那麼多的營養。

除了亞硝酸鹽，隔夜飯還會產生其他問題。比如雖然裝好的飯盒多數放在冰箱裏，但上班路上溫度仍會升高。特別是在天氣溫暖、炎熱的季節，致病菌會大量繁殖，比如大腸桿菌、沙門氏菌等等，容易引起孕婦胃腸疾病。有研究表明，放置幾小時的飯菜就會滋生大量細菌。

飯盒使用不當也不利於孕婦健康。

我們此前討論過，有些飯盒的材質並不像我們想象的那麼安全，特別是塑料飯盒，由於材質不過關，反覆高溫加熱，會釋放對人體有害的物質，威脅準媽媽和胎兒的健康。具體可以參考《孕婦應謹慎選用塑料飯盒熱飯》這篇文章。

當然，如果在單位確實無法保證衛生、健康的午餐，帶飯也是一種相對安全的選擇。最好選擇一些能夠保持新鮮的水果和蔬菜，注意營養搭配。

專家提醒：

自備午餐不宜帶魚類、海鮮類，因爲魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，不利健康。

自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜在微波爐加熱。

相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。

需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。此外，可吃些能緩解疲勞的蛋白質，肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。

原來吃還有這麼多學問呢，看到這裏，還在自備午飯的你是不是想到了什麼，爲了飲食健康，有些東西就要注意什麼能帶，什麼不能帶了。讓我們加入健康飲食行列。