醃肉不能吃，學會這四種健康吃法放心吃

怎樣吃醃製的肉類更好？

1、吃之前應該使用水煮，烹調的時候加入醋

在日常生活中，很多人喜歡吃醃製的鹹魚，殊不知這種食物裏面會含有大量的亞硝基化合物，吃之前應該使用開水燙洗5遍左右，然後使用清水煮一下。儘量不要喝湯汁，因爲裏面含有的化合物更多。怎樣吃醃製的肉類更好？亞硝胺在醋的作用下容易發生分解，降低了其毒性，所以在烹調醃製肉類的時候應該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對身體帶來的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調。

2、吃之前放在太陽下暴曬

如果是購買的醃製的肉類的時候，爲了防止肉質壞了，會添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時也增強了肉類的香味，保護了顏色。能夠讓烹調後的肉類保持良好的色澤，刺激了人們食慾。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強的致癌性。亞硝胺類會引發所有臟器發生癌症，尤其是導致消化道癌。

亞硝酸氨硫化合物很多人不知道是什麼，但是這種東西大量的存在醃製的食物中，如果經常吃醃製過的肉製品，會增加患上腸癌的機率。但是亞硝胺類化合物對太陽光非常的敏感，當受到紫外線照射時容易分解。所以在吃醃製的肉類以及臘腸前，應該放在太陽下暴曬來達到解毒的功效。

3、多吃富含維生素c豐富的蔬菜和水果

怎樣吃醃製的肉類更好？注意均衡搭配，以減少醃肉對身體的影響。亞硝酸鹽和硝酸鹽在胃液裏面會形成亞硝酸氨，正好維生素c能夠抑制激烈過程，吃了醃製肉類之後應該多吃一些獼猴桃柿子鮮棗以及苦瓜等富含維生素c的食物能夠消弱亞硝酸胺的毒性。

4、不能油煎醃製的肉品

常見的烤腸也屬於一種醃製的肉品，吃多了的話對身體也會造成危害。煤、天然氣以及石油在燃燒的過程中會形成苯並芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會形成此類物質，在鹹肉以及香腸等醃製產品裏面含有豐富的苯並芘。長時間接觸不僅會導致大腸癌，同時也會引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉類經過高溫油煎之後會產生亞硝基吡啶烷，增強了其致癌性。

錯誤的吃醃肉對健康有哪些危害？

1、如果不注意吃醃肉的一些方法，在平時吃了過量醃製食品，會增加高血壓、癌症等疾病的患病風險。醃肉中鹽（鈉）含量較高，若經常食用，則容易引起高血壓，還會加重心臟和腎臟的負荷。

2、建議適當的控制每次的攝入量，以及每個星期吃醃肉的次數，因爲醃肉可刺激胃黏膜，導致萎縮性胃炎的發生，其與胃癌的發生有關。經常吃醃製食物還會增加結直腸癌、乳腺癌、原發性肝癌等的發病風險。