清熱去火福建荔枝肉的做法

提要：聽到荔枝大家是不是很想吃呢，今天小編給大家帶來了一道福建名菜——荔枝肉的做法，看看詳細介紹。

福建荔枝肉既清熱去火又健腦，下面告訴你做法是怎樣的。

主料：豬肉300克，馬蹄100克。

輔料：花生油50克，醬油10克，味精3克，蔥15克，蒜5克，香油5克，水澱粉適量，紅糟50克，白醋10克，白砂糖15克，蠶豆澱粉10克，高湯適量。

福建荔枝肉的做法

1、豬肉洗淨，切成厚片，再用十字花刀，然後再切爲3片。

2、馬蹄去皮切小塊，每粒2～3塊。

3、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。

4、蔥去根鬚，洗淨，切花，蒜切末。

5、將醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調成滷汁待用。

6、鍋加油燒到八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。

7、鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，然後倒入荔枝肉和馬蹄塊一起翻炒即成。

烹飪技巧：選用的瘦肉要嫩，火候要恰到好處。