川菜怪味雞的做法教程

提要：川菜以香辣出名，小編今天來教大家做怪味雞，具有鮮、甜、香、辣、鹹等各種口味，口感很“怪”。

在廣東有無雞不成宴的說法，但是今天我們要做的是帶有怪味的雞，看看怎麼做的。

材料：雞腿3個，姜、蔥、蒜、黑白芝麻、芝麻醬適量，鮮貝露15克，香醋5克，糖5克，鹽3克，香油適量，花椒20粒，料酒、辣椒油適量。

製作步驟：

1、雞腿洗淨，蔥洗淨切斷切花、姜一部分切片一部分弄成末、蒜切碎弄成泥備用。

2、鍋內加入適量清水，放入雞腿、蔥段、薑片大火煮開。

3、煮開後撈去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮10分鐘。

4、十分鐘後加入少許鹽，關火加蓋燜5-8分鐘。

5、然後把雞腿撈出放進涼水中沖洗一下，剁成小塊裝盤備用。

6、取一個小碗，加入一勺芝麻醬，15克鮮貝露，5克香醋，慢慢攪拌均勻至芝麻醬沒有顆粒狀。

7、然後加入白糖、蒜泥和鹽攪拌均勻。

8、鍋里加油燒熱，放入花椒、薑末小火爆香。

9、然後把炸好的油澆到調料碗中，全部攪拌均勻成爲調味汁。

10、黑白芝麻放到鍋裏炒熟。

11、把調味汁澆在擺好的雞塊上，再澆如辣椒油，撒上熟芝麻和蔥花即可。

做法小貼士：煮雞翅的時間不宜過長，10分鐘即可關火再燜5-8分鐘，雞腿過涼可以使肉感更嫩。