嶺南漢族風味,廣東特色小吃有哪些
提要:廣東小吃屬嶺南漢族風味,多爲蒸、煎、煮、炸4種。
廣東小吃是油品、糕品、甜品、粥品、雜食等,廣東特色小吃有哪一些呢?下面讓小編爲大家介紹一下,
腸粉
腸粉所需材料
原料:腸粉
配料:蛋、紅蘿蔔、青瓜、上海青、綠豆芽、豆瓣醬、花生油、鹽、醬油、蒜頭、麻油
腸粉做法
1、把腸粉洗乾淨,切成大約5CM寬的長條。
2、把紅蘿蔔去皮洗乾淨切絲,鍋內加水,鹽,油,倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用;把上海青及綠豆芽洗乾淨,放入熱水中焯一下水,撈起待用。
3、把青瓜洗乾淨切細條狀,雞蛋打散,鍋內加油,倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用。
4、另起油鍋,倒入蒜蓉,爆香,倒入豆瓣醬、醬油,煸炒片刻,加適量清水,鹽,熗入澱粉水,煮沸撈起,待用。
5、鋪好一疊腸粉,在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲,取最上面一片捲包着捲起,即可享用。
雙皮奶
雙皮奶所需材料
原料:蛋清、純牛奶
配料:細砂糖
雙皮奶做法
1、把蛋清分離,攪拌蛋清至無絮狀,過篩。
2、把細砂糖加入到蛋清裏面,攪拌均勻。
3、把純牛奶煮沸,加入糖奶混合物,攪拌均勻。
4、在鍋里加入適量的清水,用大火煮開後,把用碗裝好的奶液放進去,用小火慢燉10-15分鐘,待至凝固,即可享用。
蘿蔔糕
蘿蔔糕所需材料
原料:白蘿蔔、粘米粉
配料:花生油、鹽、臘腸、香菇、大蒜、蝦皮、白砂糖、小蔥
蘿蔔糕做法
1、把白蘿蔔去皮洗乾淨,用工具擦成細絲狀,臘腸和香菇分別洗乾淨切成丁狀。
2、鍋中熱油爆香蒜米,把臘腸倒入炒香,再把香菇丁和蝦皮也倒入炒香,加入適量的鹽調味,繼續翻炒片刻盛出備用。
3、鍋中熱油爆香蒜米,把白蘿蔔絲倒入翻炒,加入適量的鹽調味,盛出備用。
4、在粘米粉中,加入適量的水活成粘稠度合適的漿液,然後加入適量鹽、白砂糖、食用油,再依次把白蘿蔔絲、臘腸、香菇丁倒入粉漿內後,倒入蒸盤中。
5、放入鍋中蒸大約20分鐘做,蒸好後放入碾碎的花生碎和蔥花,即可享用。
燒賣
燒賣所需材料
原料:餃子皮
配料:油、鹽、泡發筍乾、泡髮香菇、肉泥、生抽、雞精
燒賣做法
1、把泡發好的筍乾、泡髮香菇,分別洗乾淨都剁成末後,放入肉泥中。
2、加少許的生薑末以及各種調料品,用手攪拌成團。
3、餃子皮邊緣用擀麪杖擀成荷葉邊,包上餡料,用手指慢慢將其收攏收縮。
4、最後擺上蒸盤上,用大火燒開後,在熱水鍋中蒸大約6分鐘,即可享用。
鉢仔糕
鉢仔糕所需材料
原料:粘米粉、紅豆
配料:油、冰糖
鉢仔糕做法
1、取粘米粉200G加一小碗水調稀,並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌均勻。
2、在鍋里加入適量的水和兩塊冰糖,用大火燒開後,將其倒入攪拌好的粉漿裏,然後在小鍋裏一邊用小火煮,一邊慢慢攪拌均勻至成米糊狀。
3、準備小碗並掃上一層油,將米糊倒入掃上一層油的小碗裏。
4、把裝有米糊的小碗上,撒上煮好的紅豆,放入蒸鍋裏,用大火蒸煮大約20分鐘左右,即可享用。
蛋撻
蛋撻所需材料
原料:蛋液、糖粉、淡奶油、低筋麪粉
配料:雞蛋液、砂糖、牛奶、淡奶油
蛋撻做法
1、把黃油室溫軟化打散後,加入適量糖粉,用打蛋器攪拌至顏色變淺後,加入雞蛋液攪拌打勻,再加入淡奶油也攪拌打勻。
2、把麪粉篩入去,攪拌均勻,然後用手揉成團後,放入冰涼冷藏一小時左右。
3、把雞蛋液加入砂糖、牛奶、淡奶油攪拌打勻後,放入冰涼冷藏。
4、把冷藏好的麪糰分成8等分,用手壓扁,放在塔模內,用手指輕輕按壓,使塔皮鋪滿模具,再倒入蛋撻水,8分滿。
5、最後放入預熱好的烤箱,中層,上下火,230度,烤12分鐘,然後轉下火烤6分鐘,即可享用。
以上就是具有嶺南漢族風味的廣東特色小吃,親們是不是忍不住親自實踐了呢?更多詳情請關注本站。