廣東名菜南乳粗齋煲

提要：南乳粗齋煲也叫溫公齋煲，是一道廣東名菜，屬於煲仔菜系列，很受大家的歡迎哦！

南乳粗齋煲在港澳地區也很出名，材料有大白菜、冬菇、粉絲、腐竹、椰菜及四季豆等各種齋。

主料：花菇5朵，冬菇5朵，大白菜1棵，荸薺3個，髮菜20克，粉絲1小把，胡蘿蔔1個，枝竹2條，木耳15朵，黑木耳10朵。

調料：醬油2茶匙，姜3片，蠔油2茶匙，南乳汁1小碗，腐乳(白)4塊，麻油1茶匙，胡椒粉半茶匙，水適量，植物油適量。

南乳粗齋煲的做法：

1、白菜洗淨，胡蘿蔔、荸薺、姜削皮。

2、先把冬菇、雲耳、木耳、枝竹、髮菜、粉絲分別用水浸至軟。

3、南乳汁和腐乳搗碎混合。

4、冬菇去蒂切半，白菜、蘿蔔薑切片，枝竹及粉絲切段，雲耳和木耳切去除底部。

5、胡蘿蔔，雲耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘，撈起，瀝乾水份。

6、白菜過水撈出，鍋燒熱，放2湯匙油，把薑片放入爆香，加入紅蘿蔔、冬菇、雲耳、木耳、腐竹翻炒。

7、再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒。

8、加入南乳汁，翻炒均勻。

9、加入耗油，至所有材料變軟。

10、加粉絲和髮菜，剩下的水不夠的話，酌量加水。

11、再煮兩分鐘至入味即可。

烹飪技巧：冬菇較難熟，先蒸熟，然後放入一同煮，會較軟滑好吃。