懷孕第2個月的營養搭配要求

孕婦在這一時期的飲食營養，主要應以富含維生素B6，維生素B1、微量元素鋅，以及易於消化、蛋白質豐富的食物爲主。爲了使食物得到充分的消化和吸收，還可以同時服用酵母片2～3片或胃蛋白酶合劑10毫升，每日3次口服。此外，也可以開胃健脾、理氣的湯水、熱飲替代。

同時還應注意的是，這個月是胎兒組織分化的重要時期，孕婦的營養對胎兒的發育具有重要的影響，如果孕婦營養不良，就會影響胎兒大腦及神經系統的發育，使細胞分裂減慢等。

一、營養食譜

早餐

主食：蓮子、大棗粥2小碗，小米麪發糕1塊（約100克）。

副食：醬牛肉75克，茶蛋1個。

午餐

主食：米飯2小碗，或金銀小饅頭2個（約麪粉70克、玉米麪30克）。

副食：紅燜鯉魚（鯉魚約200克），杏仁熗西芹（西芹250克、杏仁30克），排骨冬瓜湯2小碗。

晚餐

主食：蔬菜掛麪2小碗，或米飯2小碗（量均保持在150克左右）。

副食：蝦醬炒豆腐（豆腐100克、蝦醬15克），排骨燉白菜（豬排骨50克、白菜150克），小水蘿蔔湯2小碗（鮮水蘿蔔150克，香菜、紫菜等各適量）。

二、其他可供選擇的營養菜譜

糖醋鯉魚

用料：鯉魚1條，豆腐皮2張，素清湯250克，玉米粉100克，紅糖50克，香菜2棵，醋、澱粉、料酒、雞精各適量，醬油、鹽少許，花生油適量。

製作方法：

①將鯉魚宰洗乾淨、刮鱗，用鹽、醬油、花生油稍醃片刻。

②豆腐皮2張用清水浸泡，切成小片。

③香菜擇洗乾淨，切成碎段，備用。

④將醃好的鯉魚與豆腐皮入鍋蒸5～10分鐘，起鍋。

⑤鍋內加入素清湯，放入紅糖、醋、雞精、料酒、鹽、玉米粉調成糊，將蒸好的鯉魚放入其中，稍煮3—5分鐘。撒入香菜碎段，淋上香油即可。

營養作用：鯽魚是魚類上品，不但營養豐富，還具有健胃益氣、安胎止嘔、治療妊娠水腫的作用。

西紅柿炒蛋

用料：西紅柿400克，雞蛋3個，白糖20克，精鹽3克，水澱粉10克。

製作方法：

①西紅柿洗淨，去蒂，切成小丁。雞蛋打入碗內，加鹽攪勻，用熱油炒散。

②鍋置於火上，待油加熱後下入西紅柿，倒入炒熟的雞蛋，然後加入白糖、精鹽，翻炒幾下，勾芡即可。

營養作用：西紅柿含有豐富的維生素A，維生素C，維生素B，，維生素B2，胡蘿蔔素、蛋白質以及礦物質等。另外，西紅柿含有果酸，可減少維生素C在烹飪過程中的流失。雞蛋所含有的蛋白質是所有食物中質量、種類組成最平衡優良的，可以養心安神，並可治療孕期胃熱嘔逆。

香酥豆腐

用料：豆腐300克，桂皮、大料、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、料酒各適量。

製作方法：

①將豆腐切成5釐米長、1。5釐米厚的片，放入碗內，加醬油、桂皮、大料、花椒，蒸熟，瀝湯。

②將鍋加油燒熱，放入豆腐片，炸至呈深黃色時撈出，瀝油。

③鍋留底油，下入蔥、姜、蒜煸炒出香味，下雞湯、醬油、白糖，再放入炸好的豆腐片，迅速顛翻幾下，湯汁均勻即可。

營養作用：豆腐中的蛋白屬完全蛋白，所含有的8種氨基酸的比例接近人體需要，孕期常食豆腐能保證孕婦及胎兒營養均衡。

出糖醋瓜條

用料：黃瓜300克，白糖50克，米醋25克，精鹽、香油少許。

製作方法：

①將黃瓜洗淨，從中間切開，去掉內瓤，切成7釐米的長條。

②在瓜條中撒人少許精鹽，拌勻後放人大盤內，醃30分鐘。

③把瓜條撈出控幹水分，放入糖、醋、香油拌勻。

④將拌好的瓜條放人冰箱內，涼30分鐘即可。

營養作用：酸甜爽口，清脆開胃，適於止渴、解膩。

鮮蘑炒肉絲

用料：鮮蘑400克，豬瘦肉100克，蔥油適量，香油、料酒、雞精、精鹽各少許。

製作方法：

①將每個鮮蘑用刀片成兩片，切成細絲，然後人開水鍋中焯一下撈出，瀝乾水分待用。

②豬肉切成5釐米長的細絲。

③將鍋置於火上，下入蔥油燒熱，將肉絲炒至七成熟，放入蘑菇煸炒，加入高湯、料酒、雞精、精鹽，翻炒幾下，淋入少許澱粉出鍋，加少許香油即成。

營養作用：鮮蘑性涼，具有益脾健胃、悅神安氣的功效，可以平息孕期孕婦的煩燥情緒，有利於胎兒心理健康。

香椿燜蛋

用料：鮮香椿50克，雞蛋4個，鹽適量，雞精少許。

製作方法：

①將鮮香椿洗淨，放入開水碗裏蓋嚴燙3分鐘（爲了避免亞硝酸鹽中毒），取出，瀝乾水分，切成碎末待用。

②雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。

③將鍋加油燒至五成熱，下人蛋液急速煸炒，趁雞蛋沒熟時將香椿放在中間，再用手勺將雞蛋向中心折疊，使雞蛋包住香椿，然後翻過來。

④用碗將鍋裏的雞蛋蓋上，移至小火上燜5分鐘左右，待雞蛋熟時，取下碗即可。

營養作用：香椿味苦、清香，營養豐富，是菜中珍品，有清熱解毒、健胃理氣的功效。

炒豌豆裏脊丁

用料：豬裏脊肉100克，豌豆200克，精鹽、雞精、米醋、薑絲、蔥絲、溼澱粉、油各適量。

製作方法：

①將豬裏脊剔除底筋，切成1。5釐米見方的丁待用。

②豌豆整理好後，用開水焯熟（如果是罐頭豌豆可直接瀝乾水）。

③將鍋加油燒至六成熟時，用姜、蔥絲爆鍋，下入裏脊丁爆炒並迅速翻動，待裏脊丁變色，下入豌豆，並放入精鹽、雞精、米醋，使裏脊丁和豌豆入味後，裝盤即可（裏脊丁不可炒至過老，此菜不是熘菜，湯汁不宜過多）。

營養作用：豌豆含有豐富的維生素A原，可在人體內轉化爲維生素A；另外，豌豆還含有大量的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等，與豬裏脊一起食用，可起到葷素互補的作用。

三、營養湯羹

瓜片肉絲酸鮮湯

用料：豬瘦肉50克，雞蛋1個，香菜少許，精鹽、雞精、米醋、胡椒粉、雞湯、水澱粉各適量。

製作方法：

①豬肉洗淨，切成細絲待用；雞蛋打入碗中，攪勻。

②黃瓜洗淨後切成薄片；香菜去掉根蒂，洗淨後切成4釐米長的段。

③將雞湯放入鍋內，湯沸後下入肉絲。待肉絲八成熟時，放入精鹽、雞精。

④湯滾後，淋入水澱粉勾成薄芡，再淋入雞蛋，撇入瓜片、香菜段，滴入米醋，撒入胡椒粉即可（注意突出酸辣味）。

營養作用：此湯香鮮爽口，可醒脾並胃。

出肉絲雞蛋西紅柿湯

用料：豬瘦肉50克，雞蛋2個，西紅柿200克，鮮香菜少許。

製作方法：

①將豬肉洗淨，切成4釐米長的細絲。

②雞蛋打人碗中，抽打均勻。

③西紅柿去掉根蒂、洗淨，切成兩半，順刀切成條。

④將鍋置於火上，下入骨湯，兌入少量清水，湯熱後放入肉絲。

⑤待肉絲七成熟時，放入精鹽、雞精，用水澱粉勾薄芡，將雞蛋淋入湯內成爲蛋花，再下入西紅柿條，湯滾後滴入香油，放入香菜即可。

營養作用：此湯營養均衡、清淡解膩。

海蜇羹

用料：發透海蜇200克，雞蛋3個，熟瘦肉末少許，鹽、胡椒粉、姜各少許，水澱粉適量。

製作方法：

①將海蜇洗乾淨，瀝乾水分，切成絲。

②將雞蛋去蛋黃，蛋白攪勻，加入少許涼開水繼續攪勻，撇去泡沫，上屜蒸熟。

③在鍋內加入適量清水，放人薑片。

④加入調料，用澱粉調成稀糊，用小羹匙將蛋白一勺勺放入湯內，下海蜇攪勻，撒上熟的瘦肉末即可。

營養作用：海蜇含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、膽鹼，以及維生素B1，維生素B2等，具有清熱解毒的功效，可治療孕期便祕。

四、營養粥點

蓮子、大棗粥

用料：淨蓮子15克，大米50克，大棗（7～8個），冰糖適量。

製作方法：

①將大米、大棗、蓮子洗淨，大棗去核，然後一起放人沙鍋鍋內，加水燒開，再移至小火慢煨。

②煮至粥將熟時，加入冰糖，繼續煨燉，直至汁黏棗爛。

出紅糖糯米粥

用料：糯米100克，水800克，紅糖適量。

製作方法：

①糯米淘洗乾淨。

②鍋內放入清水燒開，再放人糯米攪散。燒開後，滾煮5分鐘左右，用小火熬40—50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。