獨家臘味排骨煲仔飯的做法
提要:本期小編爲大家分享獨家臘味排骨煲仔飯的做法,喜歡吃臘味的趕緊一起來學習一下吧。
廣東人都很喜歡吃臘味,那麼下面小編就和大家分享獨家臘味排骨煲仔飯的做法,一起往下看看吧。
材料:
大米200g、肋排適量、老乾媽豆豉適量、色拉油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量、紹酒適量、西蘭花適量、廣式香腸適量、鹽適量、雞精適量、蒜泥適量、香油適量。
做法:
1.首先排骨剁成2釐米左右的小段,洗淨,控幹水分。
2.加入豉香排骨的醃料,醃一小時以上。
3.廣式臘腸,切片。
4.大米和水以1:1.5的比例,剛在砂鍋內,可以滴幾滴色拉油在裏面。大火燒開,轉小火,大約燒10分鐘,這個時候米飯裏面很多眼眼,這個時候米飯七成熟,可以放入排骨和臘腸了。
5.將排骨碼在米飯上。將臘腸碼在旁邊。
6.沿着鍋沿,滴入少許色拉油。小火,慢慢燜就好了,多燜一會,排骨才能酥爛,鍋底纔會產生厚厚的一層金黃鍋巴。
7.鍋子燒開水,滴入少許色拉油,加入少許鹽,加入西蘭花,焯水。
8.開蓋子,將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
9.淋上少許生抽,即可開吃。
小貼士
做煲仔飯,最好選用優質大米,香米最好。