浙菜西湖牛肉羹鮮美香淳的做法
提要:西湖牛肉羹是傳統的名菜,鮮美香淳,而且非常開胃。
本文爲大家帶來西湖牛肉羹的做法,有興趣的朋友,現在就跟着下面的做法做來吃吧!
西湖牛肉羹所需材料
原料:牛肉,蛋清,金針菇,南豆腐
輔料:香菜
配料:雞湯,胡椒粉,白糖,鹽,水澱粉
西湖牛肉羹的做法
1、把牛肉洗乾淨,剁碎,加入少許水拌勻。
2、在鍋裏放水燒開,放入牛肉焯一下,撈出瀝乾備用。
3、把金針菇洗乾淨,放入清水中浸泡四小時,再切碎,把南豆腐切成丁備用。
4、把香菜洗乾淨切碎,蛋清拌勻備用。
5、在鍋裏放入雞湯煮開,放入豆腐、牛肉和金針菇煮開,再加入鹽、胡椒粉和糖煮五分鐘,再用水澱粉勾芡。
6、關掉火,倒入蛋清,順時針方向攪拌,撒入香菜拌勻即可。
西湖牛肉羹小貼士
1、牛肉加入清水,是預防焯水時會粘成一團。
2、關掉火,再倒入雞蛋,可以令羹的口感更順滑。