閩菜三鮮燜海蔘濃香鮮美的做法

提要：三鮮燜海蔘是閩菜中的家常菜，有降血壓、養肝護肝的功效。

閩南的人就是會做海鮮，他們做海鮮有各種各樣的方法，這道三鮮燜海蔘就是其中的一種，一起來學習三鮮燜海蔘的做法。

三鮮燜海蔘所需材料

原料：海蔘，雞胸肉，香菇，蝦仁，火腿

輔料：姜，蔥

配料：植物油，白醬油，胡椒粉，鹽，料酒，水澱粉，糖，味精

三鮮燜海蔘的做法

1、把海蔘放入清水中浸泡發，洗乾淨，切成條狀，把雞胸肉切片備用。

2、把香菇用清水浸泡透，洗乾淨，蝦仁洗乾淨，火腿切末，薑切片，蔥部分打蔥結，部分切末。

3、在鍋裏放入適量清水燒開，放入姜和蔥結，再放入海蔘焯熟，撈出瀝乾。

4、炒鍋裏放油燒熱，放入雞肉炒至熟，裝盤備用。

5、鍋裏留底油，放入姜蔥爆香，放入香菇翻炒，放入料酒和海蔘炒勻，再加入清湯，大火煮開，再用小火煮至熟爛。

6、放入胡椒粉、白醬油、鹽和糖燜至收汁，再放入蝦仁和雞胸肉翻炒片刻，加入味精，用溼澱粉勾芡，裝盤，撒上火腿即可。

三鮮燜海蔘小貼士

1、焯海蔘時，一定要用大火，快速把海蔘焯熟，這樣才讓海蔘更鮮美。