家常冷藏酥餅的做法步驟

提要：餅乾很多人都愛吃，味道多種多樣，今天我們就來學做一下怎麼做冷藏酥餅，在家也可以做哦。

酥餅口感一定要酥，冷藏的做法不但不硬，一樣酥酥的呢。

主料：低筋麪粉330克

輔料：可可粉30克，大杏仁150克，雞蛋1個，食鹽適量，黃油120克，糖粉60克，檸檬汁2小匙。

冷藏酥餅的做法：

1、黃油放在鍋裏軟化，加入適量鹽，用打蛋器打成奶油狀。

2、雞蛋打散，分離蛋白和蛋黃。

3、分三次加入糖粉，充分攪拌，使黃油中進入大量的空氣。

4、然後加入蛋黃攪拌均勻。

5、加入檸檬汁，攪拌均勻。

6、篩入1/3的低筋麪粉，用力攪拌均勻。

7、然後篩入剩餘的麪粉，再攪拌均勻。

8、把拌好的麪粉分成兩份，其中一份加入適量的蔓越莓幹，另一份是原味。

9、把兩份麪糊分別裝入保鮮袋中，揉成麪糰，排出空氣，放入冰箱冷藏一會，等冷到容易操作的狀態時用保鮮膜包好，整形，放到冰箱中冷凍1個小時左右。

10、拿出冷凍好的麪糰，切片，擺在烤盤裏，中間留一些空隙，放入預熱170-180°的烤箱裏烘烤約20分鐘，烤到表面金黃即可。

烹飪技巧：黃油加入糖粉後一定要充分打發，這樣才能酥脆，麪粉分兩次加入，第一次要充分混合，不然麪糰會硬。