正宗湖南扣肉的做法步驟

提要：扣肉在不同的地方做法不同，今天就教大家湖南扣肉的做法，看下和其他地方的有什麼不同。

很多家庭在過年過節都喜歡做扣肉吃，在湖南也不例外，下面就看看正宗湖南扣肉是怎麼做出來的。

主料：五花肉700克，雪菜200克。

配料：食鹽1小匙，醬油1小匙，姜1塊，水澱粉2大匙，江米酒20毫升，大蔥15克，蜂蜜50毫升，辣椒粉1/2小匙，植物油適量，小蔥2根。 

湖南扣肉的做法：

1、把五花肉切成四方形大塊，洗淨，取出肉皮上的毛，蔥切段，薑切片。

2、然後把肉放到鍋中，加入適量水，放入蔥段、薑片、米酒、鹽，加蓋，把肉煮熟。

3、鍋內放入適量植物油，燒熱，把肉放進炸至上色，肉皮起泡。

4、炸好的扣肉取出，放涼，然後切成0.3釐米厚的大片。

5、把切好的扣肉放在大碗裏，整齊排在碗底，放入雪菜，加蓋，放入高壓鍋中大火燒開後轉小火蒸約20分鐘。

6、等泄壓後打開鍋蓋，取出扣肉，翻轉倒扣過來。

7、取適量之前煮肉的湯放入鍋中燒開，倒入水澱粉，加入醬油和辣椒粉攪拌均勻，然後澆在扣肉上。

8、最後撒上蔥花，澆點蜂蜜即可。

烹飪技巧：炸的時候要注意安全，小心濺油，扣肉下面的配菜可以根據個人喜好來選擇，如梅菜、芋頭、幹豆角等。