口水雞的家常做法詳細步驟解說

提要：口水雞是常見的家常菜餚之一，味道鮮美，佐料豐富，想起它，就令人口水長流。

口水雞的做法其實有很多中，今天就來教大家做最常見的一種，做法也很簡單，自己吃或者招呼客人，都是很好的一道菜。

第一步：準備材料

先準備三黃一隻，蔥，姜和鹽各適量，還有辣椒幹，辣椒粉，花椒粒，花椒油，醬油，芝麻，醋，糖和蒜，把蔥切成段，姜切成薑片，把雞洗乾淨瀝乾水份備用。

第二步：煮雞

在鍋里加適量的水，大概能沒過整個雞，加蔥段、薑片和鹽燒開後，把雞放進鍋裏煮十分鐘左右，然後把火關掉，蓋好蓋子，用湯的熱氣把雞燜熟，大概燜十分鐘，這樣可以令雞肉更嫩滑。

第三步：準備紅油

口水雞好不好吃，關鍵就在於紅油，將辣椒幹剁成末放在一個碗裏，再放上辣椒粉攪拌均勻，在鍋裏放油，再放一點點芝麻油，然後把蔥段和花椒粒放進鍋裏，等油燒至七成熱時，把這些油倒進放有辣椒末的碗裏，看到碗裏熱油翻滾，紅油就做好了。

第四步：斬雞塊

雞燜了十分鐘左右，就把雞撈出來放進冷水裏泡涼，也可以放在水龍頭下用冷水沖涼，這樣可以令雞肉迅速收縮，也保證了雞肉的彈性，吃的時候雞肉不會軟綿綿的，雞涼了後，就把雞斬成塊，擺在盤子裏。

第五步：做醬汁

將姜切成薑絲，蒜切成碎末，放在一個碗裏，再放入芝麻醬、花椒油、醬油、麻油、醋、糖和鹽攪拌均勻，再倒在剛纔調好的紅油中調勻，然後淋在雞肉上面，撒上芝麻和蔥花，口水雞就大功告成了，也可以在雞肉上面撒一些炒好碾碎的花生末，味道更美味。

（圖片：11539650，口水雞）

看看這盤色香味俱全的口水雞，大家是不是都流口水了？快點做來試試看吧。