提要:紅糟魚是福建的名菜,紅糟魚色澤鮮紅,而且有濃郁的酒香味,撲鼻而來的香味引人食慾。
福建紅糟魚非常有名,去福建遊玩一定得嚐嚐,而沒空去福建的朋友,想吃的話,就跟着下面的做法做來吃吧!
紅糟魚所需材料
原料:草魚
輔料:紅糟,姜,魚露
配料:料酒,鹽,雞粉,糖,五香粉
紅糟魚的做法
1、把草魚去磷、腮和內臟,清洗乾淨,斬成大塊,然後在每塊的中間再劃上兩刀,把魚塊瀝乾水備用。
2、在鍋裏放油燒熱,放入魚塊煎至熟,裝盤備用,把姜切碎備用。
3、鍋裏留底油,放入紅糟和姜爆香,然後放入適量清水煮開,再用小火燜煮至剩下四分三的水時,淋入香油。
4、把湯汁倒入魚塊裏,待放涼後,放入冰箱裏冷藏一天即可取出食用。