魯菜名菜荷包加吉魚的做法

提要：加吉魚是膠東的海魚，這款荷包加吉魚更是魯菜中的名菜，下飯下酒都是不錯的選擇。

本文帶來魯菜中的名菜——荷包加吉魚，有興趣的朋友一起來看看吧！

荷包加吉魚所需材料

原料：加吉魚，豬肉

輔料：香菇，姜，蔥，蒜，紅辣椒

調料：香油，鹽，料酒，老抽，生抽

荷包加吉魚的做法

1、把所有材料準備好，香菇用清水浸泡發洗乾淨，豬肉洗乾淨，剁碎。

2、在豬肉里加入生抽、料酒、香油和鹽，攪拌均勻，醃十分鐘。

3、把蒜切片，香菇切丁，部分姜蔥切末，剩下的切絲，辣椒切碎備用。

4、把姜蔥末放入豬肉裏，再放入香菇攪拌均勻。

5、把加吉魚去磷，洗乾淨，再去掉內臟，洗乾淨，然後加鹽塗抹均勻魚身。

6、把醃好的豬肉餡塞入魚肚裏，再用針把魚肚封起來。

7、在鍋裏放油燒熱，放入辣椒和蒜爆香。

8、再放入加吉魚，小火煎一下，再放入半鍋開水。

9、加入料酒和老抽，再放入薑絲，小用火半小時。

10、再放入蔥花，繼續燜十分鐘，直至收汁即可。

荷包加吉魚做法小貼士

1、豬肉餡要提前醃入味，再加姜蔥和香菇，這樣可令肉餡的口感更美味。

2、魚用鹽醃過後，在燜的時候就不用加鹽了。

3、鏠魚肚的時候，要縫緊密一點，以防肉陷散出來。