火培魚湘菜的簡單家常做法
提要：火培魚是湖南的特色菜，據說火培魚是毛主席最愛吃的菜式，香辣鮮美的味道令人吃了回味無窮。
火培魚的做法也不是很難的哦！想吃的朋友不妨跟着下面的做法做來試試。
火培魚所需材料
原料：龍利魚
輔料：幹辣椒，姜，蔥，蒜，香菜
配料：雞蛋清，糖，豆瓣醬，醬油，鹽，雞粉，白胡椒粉
火培魚的做法
1、把龍利魚洗乾淨，切成一釐米厚的塊，加入雞蛋清、胡椒粉、雞粉和鹽拌勻，醃十五分鐘。
2、在鍋裏放油燒熱，把醃好的龍利魚塊放入鍋裏炸成金黃色，撈出瀝乾油備用。
3、把姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段，香菜洗乾淨切碎備用。
4、鍋裏留底油，放入幹辣椒爆香，再放入姜蔥蒜炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入糖和醬油炒勻，再倒入炸好的魚塊翻炒均勻，再撒上香菜即可。
火培魚小貼士
1、炒紅油時，不要放太多豆瓣醬，只需一點點即可。
2、如果不喜歡甜的，可以放少許提鮮即可。
