孕婦不可多吃油炸煎烤等烹調食物

衆所周知，燒雞、燒鵝、烤羊肉、油炸豆腐、油條等油炸、燒烤類食物，色鮮、味濃、肉嫩，爲許多人所喜愛。許多孕婦爲改善食慾，對這類食物也情有獨鍾。但是從營養與衛生學的角度來講，吃燒烤食物應適可而止，尤其是孕婦，以免影響身體健康。

一般油炸食物看起來焦黃可愛，聞起來香味撲鼻，大多數成人喜歡吃，然而對於孕婦則要慎重，最好偶爾吃或少吃。其理由是：油的沸點比水高得多，因此高溫油炸食物會使食物中的維生素B,幾乎全部被破壞，維生素B,損失將近一半，不利於身體對食物營養素的攝取與利用。油炸食物大多含水分少，偏硬，甚至不容易咀嚼，而孕早期本身由於早孕反應，胃口不好，對油炸食物更難以消化吸收。有的油炸食物用的油，反覆使用，甚至發黑變質，會產生對身體有害的物質，對普通成人都不利，何況對孕婦呢？

儘管食物在燒烤時，糖類和蛋白質在熱的作用下發生化學反應，會散發誘人的芳香氣味，可產生可口的滋味，但其中的維生素卻被大量破壞，脂肪、蛋白質和氨基酸也會發生變化與受到損失。科學研究發現，肉類中的核糖與大多數氨基酸在加工分解會時產生某種致基因突變物質，而孕早期正是胎兒器官系統分化的關鍵時期，可能誘發先天畸形。燒烤肉類食物時還會產生致癌作用較強的3，4-苯並芘。此外，燒烤時還會產生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害氣體和灰塵，既可污染空氣，也會對人體健康產生不利影響。

另外，由於經營方式自由，一些油炸、燒烤小販燒製的食品衛生狀況令人擔憂。有些原料由於保存不善而變質；有些串制用的竹棍等材料未經消毒，反覆使用，容易感染病毒和細菌。

油炸、煎烤食物中確實潛藏着許許多多危害身體健康的因素，因此，孕婦還是少吃油炸、煎烤食物爲佳。