蘭州紅燒肉烹飪方法

提要：紅燒肉的做法多種多樣，接下來我們要教大家怎麼做蘭州紅燒肉，頗具西北特色。

蘭州紅燒肉的做法不難，只要按照步驟來做就可以了，享受美味菜餚就這麼簡單。

主料：五花肉750克。

調料：醬油50克，姜10克，八角5顆，花椒2克，桂皮3克，料酒30克，香油10克，植物油15克，豬油50克，白砂糖20克，小蔥10克，清湯適量。 

蘭州紅燒肉的做法：

1、把五花肉洗淨，切成2.5釐米厚的方塊，薑切片，蔥切花。

2、鍋內加油燒至五六成熟，把切好的肉塊炸至表面收縮時撈出，瀝油放到另一個鍋內。

3、然後把鍋置火上，加入清湯、醬油、料酒、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、白糖旺火燒開。

4、移到小火上燒軟，再移旺火上燒開，去掉蔥、姜，淋上香油盛盤上桌即可。

烹飪技巧：先炒糖色，再加清湯及調料，燒肉紅潤豔麗，肥而不膩，口感極佳。