焦溜肉片外脆裏嫩的做法
提要:焦溜也是溜菜裏的一種做法,焦溜的最大特點就是外脆裏嫩,趕緊來試試這道焦溜肉片。
下面給大家帶來美味的焦溜肉片做法,外脆裏嫩的口感讓人越吃越過癮,一起試試吧!
焦溜肉片所需材料
原料:裏脊肉,胡蘿蔔,黃瓜,尖椒
配料:油,鹽,料酒,醬油,糖,醋,胡椒粉,姜,蔥
焦溜肉片的做法
1、把裏脊肉切片,加入料酒、胡椒粉和鹽抓勻,醃十分鐘。
2、把胡蘿蔔去皮,切片,黃瓜和尖椒也切片備用,姜蔥切碎備用。
3、取一碗,加入醬油、糖、醋、澱粉和清水調成料汁。
4、在肉片里加入澱粉抓勻,要使每一片肉片都裹上一層澱粉。
5、在鍋裏放油燒熱,放入肉片炸至微黃色,撈出,再重複炸至金黃色,撈出瀝油。
6、鍋裏留底油,放入姜蔥爆香,再放入胡蘿蔔、黃瓜和尖椒翻炒,然後倒入料汁,大火收汁,再倒入肉片炒勻即可。
焦溜肉片做法小貼士
1、肉片重複炸一次,可以令肉片更香脆。
2、放入肉片收汁時,要不停翻炒,令肉片均勻裹上料汁。