端午吃糉季不可少嘉興肉糉

提要：吃糉的季節怎能少了嘉興肉糉呢？不會做？沒關係，跟着下面的做法步驟一步一步來，你也可以做出美味的嘉興肉糉來。

嘉興的肉糉非常有名，肉質酥爛鮮嫩，肥糥而不膩，入口芬芳四溢，非常的江南的風味，趕緊跟着下面的做法來學習如何呢？

嘉興肉糉所需材料

原料：糯米，五花肉，金華火腿，板栗，鹹鴨蛋

配料：料酒，純鹼，花生油，生抽，鹽，白糖，雞精，黑芝麻

嘉興肉糉做法

1、把鹹鴨蛋洗乾淨，把蛋清放入大盆裏，鹹黃取出對半切開，裝碗備用。

2、把五花肉洗乾淨，切塊，加入鹽、生抽、白糖、雞精、花生油、料酒、黑芝麻拌勻，醃三小時。

3、把金華火腿取出蒸熟，切丁，加入冰糖，再放入蒸鍋裏蒸20分鐘，取出放涼備用。

4、析慄切一刀，放入鍋裏，加水煮15分鐘，取出過冷水，剝掉外殼和內膜備用。

5、把浸泡好的糉葉取出備用。糯米放入清水中浸泡5小時，瀝乾，加入純鹼、白糖、花生油、鹽和雞精拌勻。

6、把兩片糉葉交錯重疊，然後從中間彎折回來，形成一個頭狀，然後放入適量糯米，再放入一個鹹蛋黃、一塊五花肉、板栗和火腿肉，然後再在上面蓋上一些糯米。

7、把糉葉摺疊回來，蓋在糯米的上面，再沿着邊角向下摺疊好，直把糉葉的尖頭也摺疊好，然後用棉紗線紮緊，這樣糉子就做好了。

8、把做好的糉子放入高壓鍋裏，加入開水，大火煮開，再用小火煮10分鐘，然後等下氣後，就可以開蓋取出來了。