東北名星菜——東北溜肉段
提要:東北溜肉段是東北的傳統名菜,外焦裏嫩的口感令人欲罷不能,同時,東北溜肉段也是東北飯館裏的名星菜。
大家想不想試試東北菜呢?今天給大家帶來東北的名星菜——東北溜肉段,一起來學習做法吧!
東北溜肉段所需材料
原料:裏脊肉,青椒,胡蘿蔔
配料:玉米油,料酒,醬油,蛋黃,陳醋,味精,鹽,澱粉,姜,蔥,蒜
東北溜肉段做法
1、把豬肉洗乾淨,切小塊,然後加入料酒、蛋黃、鹽抓勻,然後放入冰箱裏醃一小時。
2、把玉米澱粉放入碗裏,加水調勻,再滴入幾滴油拌勻。
3、在鍋裏放油燒熱,把肉粘上玉米澱粉,然後放入鍋裏炸至微黃色,撈出,再放入鍋裏炸一次至金黃色,撈出瀝油備用。
3、把胡蘿蔔去皮,切塊,青椒去籽,切塊,姜蔥切絲,蒜切片備用。
4、取一碗,加入料酒、醬油、陳醋、味精、鹽和少許水調勻,再加入少許澱粉拌勻成調味汁。
6、鍋裏留餘油,放入姜蔥蒜爆香,再放入胡蘿蔔和青椒翻炒至斷生。
7、再放入炸好的豬肉翻炒均勻,然後倒入調味汁,大火收汁即可。
東北溜肉段做法小貼士
1、醃肉時,不要加入蛋清,只加蛋黃,這樣做出來的肉段口感更香。
2、把肉炸兩次,可以令口感更酥脆。