口感清新酥脆的炒黃豆的做法步驟介紹

炒黃豆的做法一

用料：黃豆200克、五香粉適量、鹽適量、清水適量

步驟

1.挑選飽滿的黃豆，淘洗乾淨

2.把黃豆放鍋裏，倒入清水，漠過黃豆即可，開鍋放入鹽和五香粉，煮到黃豆變大，豆皮蓬鬆

3.撈出控幹水分，再放少許鹽和五香粉醃漬30分鐘

4.放平底鍋裏小火慢炒

5.中間要不停地翻動，使豆子受熱均勻

6.豆子慢慢縮小，豆皮收緊，發出“啪啪”的聲響，豆子呈微黃色就好了

炒黃豆的做法二

材料：幹黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油

步驟

1.準備適量幹黃豆

2.幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上

3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右

4.鍋裏放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒

5.撒入適量五香粉

6.根據各人口味放入適量食鹽

7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右

8.煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油

9.用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油

10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒

11.隨着熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮

12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒

13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變

14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒

15.炒到鍋裏發出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時即可關火

16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用