教你如何做好吃的風味茄子

提要：茄子的做法也有很多，各個地方都有不同風味的茄子做法，比如客家版茄子、陽朔風味茄子等。

茄子也是家常菜餚的一種，今天，就來教大家做不同風味的茄子，各種風味的茄子味道都不一樣哦！

客家版風味的讓茄子

原料：茄子，瘦內，青椒

調料：油，醬油，蠔油，鹽，雞精

做法：將茄子洗乾淨斜切成厚片，在茄子片的中間再輕劃幾刀，將瘦肉洗乾淨剁碎，青椒去籽切碎與瘦肉混合在一起剁幾下，再加入油、鹽、雞精攪拌均勻，把肉餡塞滿茄子，把讓好的茄子放進鍋進裏煎至茄子變軟，再加入適量的水、鹽、醬油和蠔油煮，直煮到茄子熟爛就可起鍋了。

陽朔風味茄子

原料：茄子

調料：植物油，辣椒醬，豆豉，蠔油，醬油，蒜，姜

做法：把切子洗乾淨，切成長條，把姜和蒜切碎，在鍋裏放油燒熱，先把姜和蒜爆香，再把茄子放下去炒至變色，然後加入辣椒醬、醬油、蠔油、豆豉和水攪拌均勻，再蓋好蓋子，燜至茄子熟爛就可以出鍋了。

塔香茄子

原料：茄子，九層塔

調料：油，鹽，米酒，醋，滷汁，辣豆瓣醬，辣椒，蒜，姜

做法：將茄子洗乾淨切成塊，九層塔摘嫩葉洗乾淨，辣椒、姜和蒜切末，在鍋裏放油燒開，把茄子放進鍋裏炸至變軟，撈出瀝乾油，鍋裏留底油，把薑末、辣椒末和蒜末爆香，再加入辣豆瓣醬炒香，然後把茄子、鹽、米酒、醋和滷汁炒至入味，最後加入九層塔葉炒幾下就可出鍋了。

四川風味辣茄子

原料：茄子，蝦，牛肉

調料：油，醬油，辣醬，糖，鹽，黑胡椒粉，蒜，蔥，姜，芝麻油，澱粉

做法：將茄子洗乾淨切成塊，是挑去沙洗乾淨，牛肉洗乾淨切成末，用一個碗放入辣醬、醬油、黑胡椒粉、蠔油和雞湯調成汁，再用另一個碗，加入澱粉和水調勻，把蒜切末、姜切末，蔥切碎，在鍋里加油燒熱，將蒜、姜、少量蔥和蝦炒幾分鐘，直到蝦變色，然後加入牛肉炒幾分鐘，再把茄子放進去一起炒，倒入剛纔調好的汁，燉15分鐘，再倒入調好的澱粉汁，收汁後倒入蔥和麻油就可出鍋了。

風味茄子也不難做啊，大家快來試試吧！味道真的不錯哦！