有營養的食物邊角料
我們都知道，不同種類的食材，其食物營養也有不同，可起到的養生效果也會有區別。在烹飪美食時，人們習慣將一些食物“邊角料”扔掉，其實，它們的營養價值就極其豐富。下文具體介紹了一些食物“邊角料”。
1、魚眼
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA)和二十碳五烯酸（EPA)等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚鱗
營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣爲主組成的管壁裏，有無數海綿狀的細孔，這裏儲藏着豐富的營養。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易爲人體所吸收。
