蘿蔔粄的做法,健脾健腦安神
提要:蘿蔔粄是客家傳統小吃,有很多做法,下面教你其中一種,想學的朋友不要錯過了。
蘿蔔粄有的地方又叫菜包粿,可以根據口味和材料做出不同的形狀,看看做法。
用料:粘米粉150克,糯米粉150克,艾葉適量,青蘿蔔250克,臘肉80克,青蒜4根,芹菜4根,食鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,蠔油2茶匙,胡椒粉2茶匙,豬肉(瘦)適量。
蘿蔔粄的做法
1、蘿蔔洗乾淨,用檫子檫成細絲,瘦肉、臘肉洗淨切碎,芹菜、青蒜切碎。
2、蘿蔔絲放進鍋裏,加入沒過蘿蔔的水,用大火焯至斷生,撈起瀝乾水分。
3、把瘦肉、臘肉放進鍋裏,加入少量生抽、蠔油調味,炒出香味後盛出來。
4、熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新放進去,蘿蔔絲也加進去,白胡椒加進去調味。
6、翻炒均勻後,盛起來備用做餡料。
7、粘米粉和糯米粉連同洗乾淨的艾葉,加入清水,攪拌均勻,和成不能流動的麪糊即成
8、蒸屜裏,鋪上洗乾淨的芭蕉葉,把麪糰放上去,大火蒸個20分鐘。
9、麪糰趁熱取出,反覆揉搓。
10、趁熱分成小劑子,包上餡料,置於洗乾淨的樹菠蘿葉子上。
11、最後,上爐蒸20分鐘即可。
烹飪技巧:蘿蔔粄最後蒸的時間別過久了,否則可能會裂開嘴露餡。