濃湯寶味美對健康不利

“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”―――配着廣告語，一家人心滿意足的幸福畫面讓“濃湯寶”很快就以一種方便、營養的形象，抓住了消費者的心。不過，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員仝慧君提醒，濃湯寶只能算一種複合型的調味品，並不像廣告宣傳的那樣營養健康。

記者走訪超市看到，濃湯寶主要分爲四種：老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯。隨意拿起一盒“老母雞湯”，只見包裝正面寫着：“和家裏熬的一樣營養美味”。比起自家熬湯，這種便捷型的“濃湯”當然更省時省力，可是，它真的跟家裏的一樣美味營養嗎？

在某品牌濃湯寶的配料表上，記者看到，除了還算是“真材實料”的豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉，以及魚粉等之外，其他的成分就是水、食用鹽、增味劑、食用香精、白砂糖、增稠劑、香辛料等。在“能量和營養素”列表上，以“老母雞湯”爲例，每份濃湯寶(建議的一次用量)的營養大約爲總脂肪3克、蛋白質1.5克、膠原蛋白130毫克、鈣37毫克。仝慧君說，100克牛奶中含有104毫克鈣，每100克小油菜中的鈣也有153毫克。“所以，一份‘老母雞湯’的鈣含量，比1兩牛奶還少，更比不上小油菜等綠葉蔬菜。而130毫克的膠原蛋白，也是微乎其微，跟自家熬的湯根本沒法比。”

除了營養差點，濃湯寶還有更大的麻煩：鹽含量超標―――因爲鹽可以大幅度提升鮮味。從營養素列表中可以看到，每100克豬骨濃湯，含有7.3克的鈉，每100克濃滑魚湯和老母雞湯，則分別含有6.5克、5.9克鈉。“可以看出，一份32克的魚湯湯底，含鹽量就超過了5克。而根據世界衛生組織的建議，一個正常人一天內攝入的鹽分不能超過6克。”仝慧君提醒：“這個鹽含量是相當高的，攝入鹽分太多，對人的健康很不利，對高血壓和腎病患者來說尤其危險。”如果一定要用濃湯寶，建議做湯時多放水，多吃菜，少喝湯。因爲蔬菜中豐富的鉀離子對鈉離子過多有一定的平衡作用，而大量的鈉鹽也多數溶解在湯水中。