百合炒蝦仁怎麼做，百合炒蝦仁的做法

提要：百合蝦仁是一道家常菜，製作原料主要有蘭州新鮮百合和新鮮蝦仁。

百合有寓意百年好合的意思，加上蝦仁炒，色香味俱全。

主料：蝦仁300克，百合60克，紅尖椒15克，雞蛋60克，調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克。

步驟：

1、蝦仁洗淨，挑去泥腸。

2、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。

3、百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段。

4、鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散。

5、鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻。
6、加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

做法二

主料：河蝦輔料：百合、雞蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水澱粉、雞精、高湯、食用油。

步驟：

1、將河蝦洗淨去掉蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、雞蛋清拌勻醃製兩分鐘。

2、將百合洗淨，蔥、姜洗淨切成末和片。

3、坐鍋點火放入油，油五六成熱時倒入蝦仁、蔥末、薑片翻炒，加入百合、高湯、鹽、雞精，勾薄芡出鍋即可。

做法三

主料：鮮蝦400克，鮮百合1個，紅、黃柿子椒各半個，豌豆夾12片，嫩姜1小塊，雞蛋1個

調味料A料：鹽、水澱粉各l小匙B料，鹽、胡椒粉各1小匙，水澱粉1大匙C料，高湯3大匙，鹽1小匙，甜酒2大匙。

步驟：

1、鮮蝦去頭殼、留尾，從背部劃一刀，挑去腸泥，洗淨，放入碗中加入A料抓洗一下，並用清水衝淨，吸乾水分。再放入碗中加B料醃20分鐘，撈出。嫩姜洗淨、切末備用。

2、鮮百合切除根蒂，以手剝片、洗淨；紅、黃甜椒去蒂及籽，洗淨，切菱形片；豌豆夾撕除老莖，兩端剪成V形。全部放入熱油鍋快速燙一下，撈出，再放入醃好的蝦仁滾燙一下，撈出，瀝乾油分備用。

3、鍋中另倒2大匙油燒熱，爆香薑末，放入全部材料炒勻，加入C料快速拌炒均勻，即可盛出。

做法四

主料：活蝦，西芹，鮮百合，枸杞，調和油，料酒，食鹽，白糖，澱粉。

步驟：

1、先將活蝦去頭去蝦殼，蝦背劃開。

2、西芹切條，百合洗淨，枸杞溫水泡開。

3、把剝好的蝦仁加一勺澱粉用冷水清洗下，加2勺料酒，適量食鹽醃製蝦仁約10分鐘。

4、置鍋把水燒開，水開後將西芹焯約30秒，再倒下鮮百合30秒，撈出。

5、調汁，小碗內加一勺幹澱粉，適量食鹽、白糖，加冷水約半碗，攪勻。

6、置炒鍋，熱鍋涼油，炒蝦仁約1分鐘，再倒入西芹和百合約炒1分鐘，把調好澱粉汁和枸杞倒入鍋內半分鐘即可。

做法五

主料：蘭州新鮮百合，新鮮蝦仁，黑木耳，蠔油，生抽，白胡椒，大蒜末，薑末，小蔥，鹽。

步驟：

1、把蝦仁在開水裏過一下，過一下涼水。

2、然後用蠔油、生抽、料酒、白胡椒醃製10分鐘左右。

3、鍋內加油少許，加入蒜、薑末炒香。

4、倒入白合及黑木耳炒到快熟時，倒入蝦仁快速翻炒，放少許鹽，倒入少許水澱粉，撒入蔥花，翻幾下即可出鍋。

以上就是百合炒蝦仁的五個做法，而且這道菜也很適合孕婦食用。