傳統糯米燒賣的家常做法

提要：燒賣是一個傳統的早點，想吃也可以自己動手做呢，接下來我們也來做一份糯米燒賣，看下味道和外面賣的是不是一樣。

燒賣的做法和包子差不多，區別在麪皮不用發酵不用捏花紋，下面手把手教你做糯米燒賣。

食材明細：餃子皮適量，糯米200克，胡蘿蔔、香菇、豬肉餡、鹽油、雞精、生抽、老抽適量。

糯米燒賣的做法：

1、先把糯米提前一天泡好，中間記得要換幾次水。

2、泡好的糯米可以撈出來了，用電飯煲煮熟，然後趁熱攪鬆。

3、豬肉餡加入鹽、雞精、老抽攪拌均勻。

4、胡蘿蔔去皮切丁，香菇洗淨泡發，然後切丁，泡發的水留着備用。

5、餃子皮用擀麪杖再壓薄一些。

6、鍋燒熱，倒入適量油，把肉餡放進去炒香。

7、肉餡變色後把胡蘿蔔丁和香菇丁也放進去一起翻炒。

8、接着加入煮好的糯米飯，加入少許鹽、生抽和老抽調色。

9、把泡香菇的水過濾乾淨倒入，翻炒均勻至湯汁都吸到糯米飯中。

10、拿一張餃子皮放在手上，取適量陷放在中間，左手託着燒賣底部，右手將燒賣頸部慢慢收緊，然後再把開口處的麪皮向外拉，稍稍打開口就行了。

11、把全部做好的燒賣放在蒸鍋中，底部刷點油，蒸10分鐘左右即可。

烹飪技巧：泡香菇的水很香，千萬別浪費，過濾後用它直接加入糯米飯中一起炒，湯汁會全部被糯米吸去味道好極了。