補虛抗寒蔥爆羊肉的做法

提要：羊肉可以補虛，調理身體，蔥爆羊肉是一道食療養生的菜式，下面和大家一起分享這道菜的做法。

這道蔥爆羊肉，香嫩又有點嚼頭，益氣補虛，抵禦風寒，快來看看具體的做法。

主料：羊腿肉500克、大蔥一根。

調料：紅辣椒四個、蒜子五個、香菜三根、姜一塊、蛋清半個、 溼澱粉半湯匙、幹澱粉一茶匙、鹽1.5茶匙、黃酒半湯匙、生抽 一湯匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一湯匙、雞精三分之一茶匙。

1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、溼澱粉半湯匙、醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

3、 鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6、炒到大蔥變軟即刻。

7、放入香菜，香油翻炒均勻，放少許雞精提味。

小貼士：用線羊肉做出來的味道更好。